À la Découverte de l’Éscavèche du Val d’Oise:

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Un Trésor Culinaire de Chimay Ressuscité

La Belgique est un patchwork de traditions gourmandes, où chaque région se targue fièrement de ses spécialités. Loin de se cantonner aux célèbres chocolats et bières, le pays regorge de pépites culinaires méconnues. L’une d’elles est l’éscavèche, un mets traditionnel qui a failli tomber dans l’oubli. Aujourd’hui, je vous invite à suivre les effluves alléchantes de notre escapade au cœur de Chimay pour redécouvrir l’éscavèche, magnifiée par l’engagement et la passion d’un producteur local, Antoine, que nous avons eu le privilège de rencontrer lors du salon “C’est bon, c’est wallon”.

Chimay, Terre de Saveurs et d’Histoire

La Renaissance d’un Patrimoine Gastronomique

La petite ville de Chimay, plus connue pour sa bière trappiste et son fromage, est aussi le berceau d’une recette ancestrale : l’éscavèche. Ce plat à base de poissons frits marinés dans une sauce au vinaigre était autrefois un incontournable de la cuisine locale. Mais avec le temps, l’éscavèche avait quasiment disparu des tables. Heureusement, des producteurs dédiés comme Antoine ont décidé de lui redonner ses lettres de noblesse.

Antoine, Gardien des Saveurs d’Antan

Lors de notre échange poignant avec Antoine au salon “C’est bon, c’est wallon”, il nous a partagé son périple pour préserver ce trésor. En visitant le site Éscavèche du Val d’Oise, on comprend vite que sa démarche dépasse la simple fabrication d’un produit régional. Il s’agit d’une véritable croisade pour la défense de l’authenticité et du patrimoine culinaire de la Wallonie.

L’Éscavèche du Val d’Oise: Un Voyage Sensoriel

L’Artisanat au Service du Goût

L’éscavèche d’Antoine est un poème gustatif, un lien entre le passé et le présent. Chaque bocal est le fruit d’un travail méticuleux, respectant les méthodes traditionnelles. Il nous a révélé les secrets de sa marinade, qui allie vinaigre et épices fines, enveloppant délicatement le poisson pour une expérience gustative inédite.

Un Goût, une Histoire

Ce qui rend l’éscavèche du Val d’Oise unique, c’est son histoire. C’est un récit de résilience et de passion qui s’exprime à travers des saveurs complexes et réconfortantes. Chaque bouchée est une immersion dans l’âme de Chimay, une région qui, à travers ses produits, raconte sa richesse culturelle et son attachement à la terre.

De la Menace d’Oubli à la Célébration du Terroir

Un Combat pour la Biodiversité

La démarche d’Antoine ne se limite pas à la sauvegarde d’une recette. C’est aussi un combat pour la biodiversité et l’écologie. En valorisant les poissons locaux, il contribue à la préservation des espèces de sa région, offrant une alternative durable à la surpêche mondiale.

L’Éscavèche, Plus Qu’un Plat, un Symbole

En soutenant des producteurs comme Antoine, nous participons à une économie circulaire et responsable. L’éscavèche devient alors plus qu’un plat : c’est un symbole de la lutte contre l’uniformisation des goûts et la disparition des traditions culinaires.

À Table avec l’Éscavèche: Une Expérience à Partager

Un Podcast pour Saliver

Pour partager cette aventure gustative, n’hésitez pas à écouter notre podcast réalisé lors du salon “C’est bon, c’est wallon”. C’est une invitation à savourer chaque anecdote, chaque détail qui fait de l’éscavèche du Val d’Oise une expérience culinaire à part entière.

Comment Déguster l’Éscavèche?

L’éscavèche se déguste idéalement froide, accompagnée de pain frais ou de pommes de terre. C’est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis, parfait pour une escapade gourmande chez soi. Sans oublié une bonne Chimay…

Un Voyage Gourmand qui Perdure

L’histoire de l’éscavèche du Val d’Oise et l’engagement d’Antoine sont la preuve vivante que la gastronomie peut être vecteur de changement. C’est un appel à la redécouverte des plaisirs simples, authentiques, et une célébration de la culture wallonne. L’éscavèche, loin d’être un simple plat, est devenue un symbole de résistance et de fierté. Alors, prêt pour une escapade gourmande en territoire chimacien?

Découvrez plus et laissez-vous inspirer par le dévouement d’Antoine pour son terroir sur Éscavèche du Val d’Oise, et qui sait, peut-être serez-vous tenté d’ajouter cette spécialité à votre table.

Saveurs de Chimay: La Renaissance de l'Éscavèche avec Antoine

par Les Escapades Belges & Radio New Line

Laurent Frémal

Les Calissons d’Aix à Namur :

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Une Odyssée Gourmande au Cœur des Marchés de Noël ! Découvrez l'Histoire Fascinante des Calissons d'Aix Les marchés de Noël sont des lieux où les traditions et les saveurs se rencontrent, créant une symphonie envoûtante pour les sens. Cette année, Namur nous...

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Les Escapades Belge

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"Vivez la Vie de Château avec Les Escapades.be"

La Jeune et Prometteuse Brasserie Station 16

La Jeune et Prometteuse Brasserie Station 16

La Jeune et Prometteuse Brasserie Station 16

Découverte Brassicole au Cœur des Ardennes Belges

Bienvenue au fin fond de la province de Namur, là où la nature enveloppe les visiteurs d’un manteau de verdure et de quiétude. C’est ici, dans le cadre pittoresque de la commune de Gedinne, au cœur des Ardennes belges, que nous avons découvert un trésor brassicole local lors de notre dernier podcast “C’est Bon, C’est Wallon” réalisé avec notre partenaire de choix, Radio New Line. Accrochez vos ceintures gustatives, nous vous emmenons à la rencontre de la Brasserie Station 16 et de ses créations houblonnées qui racontent une histoire de passion et d’authenticité.

La Renaissance d’une Passion Locale : Brasserie Station 16

Un Terroir, Une Âme : L’Esprit de Gedinne Capturé dans une Bouteille

Dans les méandres des forêts ardennaises, Gedinne se dresse comme un bastion de la tradition et de l’innovation. C’est ici que Station 16, une brasserie qui doit son nom à l’ancienne ligne de chemin de fer qui traversait la région, fait revivre l’âme brassicole wallonne avec une touche de modernité.

L’Artisanat à l’Épreuve du Temps : Le Savoir-Faire de Station 16

Inaugurée il y a peu, Station 16 est déjà un nom qui résonne parmi les amateurs de bière. Avec déjà cinq bières à son actif, cette brasserie incarne le renouveau de l’artisanat local, en pariant sur la qualité et l’originalité.

La Carte Postale Liquide de Gedinne : Les Bières de Station 16

Chaque bière de Station 16 est une invitation à explorer les nuances gustatives de la région. De la Gedinnoise, une blonde qui évoque les champs d’orge et de houblon, à l’audacieuse ambrée, chaque création est une ode à la commune et à ses habitants.

La Gedinnoise: Plus qu’une Bière, un Symbole

La Gedinnoise, fleuron de la Station 16, incarne la convivialité et l’esprit de Gedinne. Cette bière, accessible sur lageDinnoise.be, est bien plus qu’une boisson : c’est le reflet d’une terre riche et généreuse.

Entre Tradition et Innovation : Une Jeune Brasserie au Grand Avenir

Station 16 ne se contente pas de brasser des bières ; elle tisse également un lien étroit avec la communauté. Cet équilibre entre respect des méthodes traditionnelles et utilisation de techniques modernes de brassage est le secret de la qualité exceptionnelle de leurs bières.

Le Podcast enregistré lors de  “C’est Bon, C’est Wallon” : Une Fenêtre Sur La Brasserie Station 16

Dans notre dernier épisode en partenariat avec Radio New Line, plongez dans l’atmosphère unique de la Station 16. Nous vous offrons une expérience immersive à travers les sons et les récits de ceux qui façonnent l’identité de cette brasserie d’exception.

Un Écrin Naturel Incomparable : Gedinne, la Muse des Brasseurs

La Nature Ardennaise Comme Source d’Inspiration

Gedinne n’est pas seulement le domicile de Station 16, c’est aussi une source d’inspiration inépuisable pour les brasseurs. Le terroir unique contribue au caractère distinctif de chaque bière produite, une signature qui se retrouve dans chaque gorgée.

Gedinne, Terre de Bière et de Nature

Visiter Gedinne, c’est se plonger dans un chapitre vivant de l’histoire brassicole wallonne. La Brasserie Station 16, avec son dynamisme et son attachement à la région, s’érige en ambassadeur de ce patrimoine. Grâce à notre podcast “C’est Bon, C’est Wallon”, vous pouvez désormais explorer cet héritage d’où que vous soyez.

Nous invitons tous les amoureux de bière et de belles histoires à écouter notre épisode consacré à Station 16, disponible sur Les Escapades Belges. Laissez-vous transporter par la magie de Gedinne et découvrez pourquoi, ici, c’est bien plus qu’une bière : c’est un morceau d’identité wallonne qui s’exprime.

Sous les Houblons de Gedinne: Les Secrets Effervescents de la Brasserie Station 16

par Les Escapades Belges & Radio New Line

Laurent Frémal

Les Calissons d’Aix à Namur :

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Les Escapades Gourmandes : Immersion dans les Gayettes du Pays Noir

Les Escapades Gourmandes : Immersion dans les Gayettes du Pays Noir

Les Escapades Gourmandes : Immersion dans les Gayettes du Pays Noir

Savourez la Belgique : L’alliance de Gayettes du Pays Noir et Radio New Line

Lors de notre dernière escapade gourmande, Les Escapades Gourmandes a collaboré avec Radio New Line pour vous faire vivre une expérience inoubliable. Cette immersion chocolatière a été enregistrée en direct du salon “C’est bon, c’est Wallon”, mettant en lumière les traditions culinaires wallonnes.

Au cœur du salon “C’est bon, c’est Wallon” : Rencontre avec Nancy

Au cœur de ce rendez-vous gastronomique, nous avons eu l’honneur de rencontrer Nancy. Cette artisan chocolatière, ambassadrice de la tradition wallonne, nous a dévoilé les secrets de ses Gayettes, des trésors chocolatés porteurs d’histoires.

L’art du chocolat : Entre tradition et innovation

Avec la passion de Nancy comme guide, nous avons exploré comment les Gayettes, ces pépites de chocolat croustillantes, fusionnent tradition ancestrale et touches innovantes pour séduire tous les gourmands.

L’audace de Radio New Line : Capturer l’essence d’une escapade

Grace à la magie des ondes, Radio New Line a su immortaliser cette expérience au salon “C’est bon, c’est Wallon”, offrant aux auditeurs une plongée sonore unique. Chaque note, chaque éclat de rire, chaque craquement de chocolat nous ramène au stand de Nancy.

L’harmonie parfaite : Quand le chocolat rencontre le son

L’alliance des Gayettes du Pays Noir et de Radio New Line a créé une symphonie gourmande, mariant délices chocolatés et ondes mélodieuses pour une expérience auditive hors du commun.

Une escapade chocolatée à revivre

L’association des Gayettes du Pays Noir et de Radio New Line, au cœur du salon “C’est bon, c’est Wallon”, offre une aventure gourmande multisensorielle. Si vous êtes un passionné de chocolat, un audiophile, ou les deux, ne manquez pas cet épisode spécial des Escapades Gourmandes.

Pour soutenir l’artisanat local, n’hésitez pas à découvrir davantage sur Les Gayettes du Pays Noir et à vous abonner à Radio New Line pour d’autres découvertes sonores palpitantes.

Chocolat en Ondes : Découverte des Gayettes du Pays Noir au Salon 'C'est bon, c'est Wallon'

par Les Escapades Belges & Radio New Line

Laurent Frémal

Les Calissons d’Aix à Namur :

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Une Odyssée Gourmande au Cœur des Marchés de Noël ! Découvrez l'Histoire Fascinante des Calissons d'Aix Les marchés de Noël sont des lieux où les traditions et les saveurs se rencontrent, créant une symphonie envoûtante pour les sens. Cette année, Namur nous...

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"Les Escapades.be – Votre Itinéraire vers l'Émerveillement"

Too Gin: Quand la Belgique se réinvente dans votre verre !

Too Gin: Quand la Belgique se réinvente dans votre verre !

Too Gin: Quand la Belgique se réinvente dans votre verre !

Imaginez un instant: les nuances aromatiques des herbes fraîches dansent dans un gin éclatant, le tout sous le ciel de la Belgique. Cette vision est devenue réalité avec Too Gin, une révélation rencontrée au cœur de la fête gastronomique “C’est bon, c’est Wallon”. Laissez-nous vous guider à travers cette symphonie de saveurs lors d’une session podcast inoubliable, avec des hôtes aussi vibrants que leur création.

Des créateurs qui distillent la joie

À Marche, le secret le mieux gardé de Belgique nous a été dévoilé par des artisans joviaux, maîtres d’un gin aux notes presque lyriques. Avec www.toogin.be, ces ambassadeurs de la bonne humeur fusionnent expertise et festivités, infusant chaque bouteille d’un esprit de camaraderie contagieux.

Too Gin: Plus qu’un gin, une ode aux délices botaniques de la Belgique

Naviguant habilement à travers un océan de gins conventionnels, Too Gin se distingue par son bouquet d’herbes choisi avec intention, rendant hommage à chaque panorama belge. Quelle est donc la genèse de cette boisson artisanale qui éveille nos sens?

Le terroir belge: une partition de saveurs dans chaque goutte

Too Gin n’émane pas d’une époque révolue mais bien d’une chronique vivante et aromatique. La symphonie des herbes, sélectionnées avec soin, s’orchestre en un hommage liquide à la diversité botanique belge, un récit enivrant raconté gorgée après gorgée.

Cocktails: L’alchimie créative du Too Gin

L’élixir ne s’arrête pas à la bouteille. Il se métamorphose en une série de cocktails, chacun étant un univers gustatif à explorer.

Du shaker à l’émerveillement: Mixologie et magie

La mixologie chez Too Gin est un théâtre où se jouent des scènes de créativité débridée. Les cocktails, loin d’être de simples boissons, sont des spectacles gustatifs, avec le Too Gin en vedette, soutenu par un casting de saveurs complémentaires.

L’épopée d’un gin pas comme les autres

Too Gin transcende la notion de spiritueux. C’est un périple, une communauté et un témoignage de la richesse gustative belge. En choisissant Too Gin, vous embarquez pour une aventure où chaque gorgée célèbre un chapitre de la Belgique. Visitez www.toogin.be pour débuter ce voyage, où chaque bouteille est un passport vers l’extraordinaire.

Effervescence Belge : Plongée au cœur de Too Gin, l'esprit botanique qui enflamme nos verres !

par Les Escapades Belges & Radio New Line

Laurent Frémal

Les Calissons d’Aix à Namur :

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"Les Escapades.be – Votre Passeport pour le Plaisir Culinaire"

Une tradition culinaire belge à l’honneur

Une tradition culinaire belge à l’honneur

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À la Découverte de la Boulangerie-Pâtisserie Eliane de Remicourt avec Radio New Line

Si vous êtes un inconditionnel des délices sucrés et des traditions locales, préparez-vous à découvrir un véritable trésor belge. Notre périple « C’est bon, c’est Wallon » nous a conduits sur les traces de la fameuse Boulangerie-Pâtisserie Eliane à Remicourt, une institution qui ravit les papilles grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération. Plongez avec nous dans cet univers gourmand au travers de notre podcast exclusif sur Radio New Line, notre partenaire dans cette aventure culinaire.

La Boulangerie-Pâtisserie Eliane de Remicourt : Gardienne d’un héritage gourmand

Nichée au cœur de Remicourt, la Boulangerie Eliane se distingue par son engagement à perpétuer une tradition familiale. Ici, chaque pâtisserie raconte une histoire, celle d’une famille dédiée à la confection de douceurs authentiques avec une affection particulière pour les produits locaux et régionaux. Cet amour pour l’artisanat se reflète dans chaque bouchée, promettant une expérience gustative inégalée.

Tarte au riz et macarons : L’expression sucrée de la région

Quand on parle de spécialités, impossible de ne pas mentionner la célèbre tarte au riz. Considérée comme un véritable emblème de la maison, elle incarne la quintessence de la pâtisserie régionale. Ne manquez pas de découvrir ces trésors lors de votre visite !

Le Spéculoos : Le fleuron de la Boulangerie Eliane

Au-delà des spécialités régionales, la Boulangerie-Pâtisserie Eliane excelle dans la création d’un biscuit de renommée mondiale : le spéculoos. Cette gourmandise épicée, véritable produit phare, capture l’essence de la culture belge. À la fois croustillant et incroyablement savoureux, le spéculoos d’Eliane est un incontournable pour les amateurs et les curieux.

Écoutez notre rencontre gourmande réalisé avec Radio New Line !

Pour vous immerger pleinement dans cette aventure culinaire, nous vous invitons à écouter notre podcast dédié ! Partagez notre rencontre avec les artisans de la Boulangerie-Pâtisserie Eliane, découvrez les secrets de leurs créations, et vivez cette passion qui nous a tous unis lors de cette escapade gourmande. Rendez-vous sur Radio New Line pour ne rien manquer de cette expérience authentiquement belge !

Un savoir-faire à soutenir et à célébrer

De la tarte au riz aux incomparables spéculoos, la Boulangerie-Pâtisserie Eliane de Remicourt représente plus qu’un simple établissement : c’est un patrimoine gustatif qui mérite d’être reconnu et préservé. En soutenant ces artisans, vous contribuez à perpétuer un art culinaire riche et diversifié, ancré dans une région fière de son héritage. N’attendez plus, planifiez votre visite et succombez à la tentation de ces délices faits maison !

Saveurs de Remicourt : L'Art et la Passion derrière les Spéculoos et Tartes au Riz de la Boulangerie Eliane - Une Exclusivité Radio New Line

par Les Escapades Belges & Radio New Line

Eliane, boulangerie-patisserie, rue de la résistance 1 à Remicourt.

Laurent Frémal

Les Calissons d’Aix à Namur :

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Balkan Trafik : Une immersion envoûtante dans la culture balkanique au cœur de Bruxelles

Balkan Trafik : Une immersion envoûtante dans la culture balkanique au cœur de Bruxelles

Balkan Trafik : Une immersion envoûtante dans la culture balkanique au cœur de Bruxelles

Plongez dans l’univers captivant du Balkan Trafik, un festival international de musique et de culture balkanique qui se déroule chaque année au cœur de Bruxelles. Cet événement exceptionnel, capturé par l’émission de Radio New Line, vous transporte dans un voyage sensoriel à travers les sonorités enivrantes, les danses enflammées et les saveurs exotiques de la région des Balkans. Découvrez les meilleurs moments de cette expérience culturelle unique et laissez-vous emporter par l’énergie contagieuse de cette rencontre entre traditions ancestrales et créativité contemporaine.

Une programmation musicale envoûtante :

Le Balkan Trafik est réputé pour sa programmation musicale éclectique qui met en avant des artistes de renom ainsi que des talents émergents de la scène balkanique. Lors de l’émission de Radio New Line, vous aurez l’occasion de revivre les performances enflammées des musiciens et des groupes qui ont su captiver le public grâce à leur maîtrise des instruments traditionnels tels que le bouzouki, la darbouka, la kaval et bien d’autres. Les mélodies envoûtantes et les rythmes entraînants vous transporteront instantanément dans une ambiance festive et chaleureuse.

Une célébration culinaire :

Le Balkan Trafik ne serait pas complet sans la découverte des saveurs exquises de la cuisine balkanique. Au travers de l’émission de Radio New Line, vous serez transporté dans un univers culinaire riche et varié. Dégustez des plats traditionnels tels que les cevapi, les bureks ou les moussakas qui vous feront voyager au cœur des Balkans. Laissez vos papilles se délecter de cette fusion de saveurs, entre épices délicates et ingrédients locaux, pour une expérience gastronomique hors du commun.

Bruxelles, écrin du Balkan Trafik :

Le festival Balkan Trafik ne pourrait pas trouver meilleur écrin que la ville de Bruxelles. Capitale cosmopolite, Bruxelles offre une toile de fond parfaite pour cette rencontre culturelle internationale. Profitez de votre séjour pour flâner dans les rues animées de la ville, découvrir ses quartiers emblématiques et vous imprégner de son atmosphère unique. Visitez les musées, les galeries d’art et les marchés pittoresques, et explorez les coins les plus insolites de la capitale belge.

Le Balkan Trafik, immortalisé par l’émission de Radio New Line, est bien plus qu’un simple festival de musique et de danse. C’est une véritable immersion dans la culture balkanique, un voyage vibrant et passionné au cœur de la diversité artistique de cette région. Les meilleurs moments capturés lors de cet événement mettent en lumière l’énergie contagieuse, la créativité débordante et l’hospitalité chaleureuse des Balkans. Que vous soyez mélomane, danseur passionné ou amateur de nouvelles expériences culinaires, le Balkan Trafik saura vous émerveiller et vous transporter dans un univers captivant.

Ne manquez pas l’occasion de participer à cette incroyable escapade belge au Balkan Trafik à Bruxelles. Plongez dans une atmosphère envoûtante, laissez-vous emporter par les mélodies enivrantes, les danses enflammées et les saveurs exotiques de la culture balkanique. Le Balkan Trafik est bien plus qu’un simple festival, c’est une invitation à la découverte, à la rencontre et au partage.

Que vous soyez déjà passionné par la culture balkanique ou que vous souhaitiez simplement vivre une expérience unique et inoubliable, le Balkan Trafik à Bruxelles est l’endroit idéal pour découvrir le meilleur de la scène artistique des Balkans. Préparez-vous à être transporté dans un tourbillon de sons, de mouvements et de saveurs qui vous laisseront des souvenirs impérissables.

Alors, prêt à embarquer pour une escapade belge inoubliable au Balkan Trafik ? Réservez votre billet, laissez-vous guider par les rythmes entraînants et les vibrations intenses de cette culture riche et fascinante, et préparez-vous à vivre des moments magiques au cœur de Bruxelles.

Laurent Frémal

Les Calissons d’Aix à Namur :

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Les Marchés de Noël en Belgique :

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Un Voyage Féerique de Namur à Gand. Dès le début de décembre, la Belgique se transforme en un paysage de conte de fées, de Namur à Gand, en passant par Bruxelles. Chaque ville, en Flandre comme en Wallonie, s'illumine et accueille les visiteurs avec la promesse d'une...

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